菜谱网 正宗川菜水煮鱼----九步详解姨婆婆的正宗川菜水煮鱼的窍门
正宗川菜水煮鱼----九步详解姨婆婆的正宗川菜水煮鱼的窍门
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liaimama
1.我用的是昂次鱼,昂次鱼的肉比较细嫩,如果没有的话,可以用草鱼,鲢鱼或者青鱼等代替。如果可以买到昂刺鱼的话,一定要试试哦,实在是太嫩了。 2.片鱼片的时候要厚薄均匀,这样既不容易烂掉,也容易熟。 3.郫县豆瓣没有的话可以用别的豆瓣酱代替,但是这样可是做不出正宗的味道的。 4.味精我没有加,好吃但是不健康;其实鱼片要用料酒腌一下的,但是我省了,因为我不喜欢那个味道;炒香豆瓣酱料的时候花椒也是需要的,不过我讨厌吃到花椒粒,就省了。

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