菜饭窍门

1.大米要提前半小时淘好待涨，这样煮出来的菜饭更好吃2.这次用的是肉丝，如果有香肠和咸肉就更好吃了3.蔬菜也可替换成青菜，一样好吃4.水要比平时烧饭时少些，因为蔬菜会有水出来5.不会做菜的菜鸟可以在加好水后偷偷尝尝咸淡，呵呵！

1.用菜帮与米一起煮菜饭，菜心做汤，这样简单的一餐就解决了。 2.不用猪油也可用植物油。用猪油是老式的方法，过去没有肉吃，加点猪油就带点肉味了。 3.水量比平时煮饭稍微小一点，因菜会出水。

荷兰豆不喜欢的可以不加 有笋的时候也可以加点鲜笋碎 喜欢咸肉的也可以加会很香 毛芋和芥菜是标配 我老公平时吃白饭是一碗 菜饭能吃三碗呢！

1、喜欢什么料就加什么吧，干贝、香菇等等；2、水加的比平时煮饭少一点，菜会出水的；3、油不能加多，五花肉也会出油的；4、煮完搅拌一下，因为菜和肉都会飘在上面，底下都是米饭；5、有人会把大米也炒一炒，不炒也可以的。

1、米饭：尽量使用糯米、长香米等，饭一定要煮硬、或蒸熟、米饭熟后一定要扒开冷却，这样炒的饭才香，而且还不粘锅，需要有一粒粒的清爽感觉，如果是热饭很容易粘锅还不好看。2、虾米没有可以忽略不用，也可以改成其他新鲜虾仁等。3、胃不好的朋友尽量少吃多餐并一定配上清汤，因为米饭太硬很容易引起胃不舒服，请爱护自己的身体。

1，做菜泡饭的时候水需要多加一点，水少了煮出来的泡饭太厚了不好吃，也影响卖相。2，也可以加入少许猪油调味，加入猪油的菜泡饭会更香。我家喜欢吃少油的，因为香肠有油所以没另外加猪油了。3，青菜下锅后不要长时间的煮，要保持菜叶子的绿色。这样看起来有食欲。

1、调料可根据个人口味调整； 2、零落的美食生活（零落美食），美食专栏原创作者。关注我，我会与大家分享更多美食的简单做法！如果您喜欢，请一定要转发，您的转发对我很重要！

6、菜包饭的馅料可以根据自己口味任意组合，最好选用香味较浓郁的，如洋葱、芹菜、香芋、香菇、鱿鱼、牛肉、都不错。

1、在米饭和包菜叶之间，可以再涂一层沙拉酱或千岛酱。我没涂是因为孩子不爱吃沙拉酱； 2、火腿也可以不放。胡萝卜条也可以过一下油； 3、因为是给孩子吃的，所以米饭偏软了一些。

关于米饭：我原来有用过全部的大米做的寿司，刚吃时味道还是不错，但是第二天食用时就会发硬，这与我这儿大米的品种有关系，所以这次的米我在原来的基础上加了江南的乌米。（乌米就是粘米加入天然的一种草染色而成）。无论是当天食用还是隔天放入冰箱不再有原来硬的情况了！关于调料：我原本就钟情于中国的“油盐酱醋”，加上这次牛肉松的意外邂逅，寿司醋，白糖之类更是没有用武之地啦！！！水平有限，恳请亲们批评指教哈！

1、 如果土锅品质不够好就会容易烧焦，建议便宜的土锅拿来煮汤就好ˊˋ2、 没有土锅也没关系，炒完料之后倒入电子锅/电锅中都可以喔!3、 鸡汤块和香肠本身有咸味，因此没有另外加盐，若重口味的人可以加一点酱油，颜色也会更美!

糙米至少要事先泡水4~6小时，建议前天晚上睡觉前洗好泡着，这样隔天就可以派上用场；另外，糙米的皮含有植酸，会引响人体吸收铁、钙、镁等矿物质，所以洗米后，用40℃~60℃的温水浸泡至少30分钟，将大部分的植酸分解，以免影响人体对营养的吸收。

1.青菜尽量切碎一点，咸肉用料酒腌过会比较香。2.大米最好能泡上2小时以上，这样做出来的饭更加松软。3.家里有电饭锅的，这个饭做起来更加容易了，只要把咸肉青菜煸炒后，倒入电饭锅后，按照平时做饭的步骤开好煮饭程序即可。我因为在德国没有用到电饭锅，所以后面的步骤可能会比较繁琐一点。

卷完切的时候容易粘刀把紫菜撕坏了，勤洗菜刀就可以，如果卷完爱散，在卷完收边的时候可以抹点水，就不爱散开了，至于食材，拌米饭可以根据自己口味调整，放点甜萝卜蟹棒之类，也可以蘸着番茄酱吃哦，这款是比较简单，家常的懒人版，也很好吃

用保鲜膜铺垫，卷帘不会被粘到饭粒，干净。铺米饭时，最后那边少放一点，不然卷到最后，米饭会出来，影响美观。食材根据个人喜好随意。如果叫寿司，应该加入寿司醋的，因为我用了紫薯，为了突出原味，就没有加寿司醋，这样就是紫菜包饭了。

1.大根就是黄色的萝卜，外面做紫菜包饭必备的食材，当然也可以不放，自己喜欢什么就放什么，例如：紫甘蓝，玉米，鱼子酱，金枪鱼，等等``总之随你喜欢！2.一定要卷紧实了，否则切的时候会散掉的。3.不要放太多食材，要不会卷不上的哦！

1、奶酪油盐味，包在里面，因为高温，融化开来，整个香味和红薯、米饭相融合~异常柔软的口感，小孩子应该会很喜欢这个米球哟！  2、如果只有米饭，没有糯米和红薯的话，就要在裹完蛋液后，再黏一层面包糠，这样在炸的时候就不会散掉了，米球的外形也会更加坚硬，口感也是如此。  3、炸完后，一定要放在吸油纸上面，把油炸的多余的油吸干一些，这样吃会更健康~  4、里面想包什么也由大家的个人喜好决定啦~祝大家好胃口咯~下次见~~~

1、煮肉一定要滚水下锅，才能封住里面的水分，成菜吃起来才更润泽一些。在煮之前，在水里放姜片、葱段、花椒粒熬出香味，再将肉放入煮制。2、加甜面酱，这样使味道浓厚，用量不要多；二是加一点白糖，因为回锅肉要稍稍有点甜味才好，甜面酱起到味浓的作用，白糖起到味厚的作用。3、回锅肉最好用后腿二刀肉，就是猪屁股尖尖那块肉。买不到的话，后腿肉、五花肉都可以。

恩，个人口味缘故，所以木有放葱，喜欢的朋友可以在出锅的时候撒一点小葱花。我的菜谱都是少油，少盐，少味精，少葱的口味。。恩。。这个其实根据不同口味自己调整哈~很适合打扫剩菜剩饭的炒饭。可以根据自家的食材作调整。毕竟自己喜欢和合适自己才最好~自己下厨，不就图个开心最重要嘛~^^

青菜可用淡盐水浸泡5分钟，把残余农药和上面的灰沙清洗的更干净，吃着也放心。先把青菜和胡萝卜炒过，在和大米一起焖至米饭，米饭的口感会鲜香。水的用量可比平常两杯大米的用量少见一点，因为青菜和胡萝卜也会有水分，水加多了，米饭会变软影响口感。最后加入少许香油把米饭拌均匀，米饭会更香。

1、面皮分开加入，是为了，多种口味的混合。先加入的面皮，因为水煮过，变得很柔软，很有Q性，后面加入的面皮酥酥脆脆~两种面皮的口感结合在一起~超级好吃呢！  2、板栗的香味和口感和所有食材融合在一起，相当香甜呢！  嘻嘻~利用剩下的食材做的晚饭~下班回家吃的那位完全没有看出来是剩菜剩饭呢！那个蘑菇肉片汤也是中午剩下的~嘻嘻~不过所有菜的味道相当不错哟！大家空了也试试吧~

1 卷的时候从头上开始慢慢地卷，手上要使点劲，不然切寿司的时候很容易散。2 米饭里我放蚝油，盐和糖是比较中式和家常的吃法，你也可以放专用的寿司醋，本人觉得市场的寿司醋一小瓶都七八块太贵鸟，我是多勤俭啊，额呵呵。

1、黄瓜可以用菠菜代替，处理方法和胡萝卜一样，焯好的菠菜要挤干水分；2、鸡蛋不要两面都煎，煎好一面直接对折焖熟即可，这样鸡蛋会更嫩；3、米饭中的寿司醋可以自己调整，以免太酸；4、米饭铺在寿司紫菜上时一定要铺均匀并且要压实，这样切的时候不容易散开；5、卷寿司的时候也要卷实，使其不容易散；6、因为米饭比较黏，切寿司的时候可以在刀的两边稍微抹上少许的油或水，这样可以切除形状好看的寿司。

美食天下很多寿司都不放酱。我觉得缺少酱。是不会好吃的。所以，辣酱，沙拉酱，番茄酱，都是不可或缺的。    在铺米饭的过程，我带了一次性手套，不仅干净卫生，而且也不会粘的满手米饭，呵呵很方便的。    另外卷的时候，要卷紧一些。太松里面东西一切会散掉。

剩饭一定要干燥的，别加水哟！不然，会太稀，做出来的锅巴就不好吃了~用烤的话，可以让油的分量降低~如果喜欢重口味的，或者家里没有烤箱的朋友，可以用平底锅煎哦！上面说的调味料，都按照自己的喜好去加吧~不一定按照27的比列和克数来弄哦~呼呼~~  好啦~开动~~祝大家好胃口哟~~~下次见啰~~~~~~~~~

1 材料里写了盐适量，放多少盐要看咸肉咸不咸，这里用的咸肉，冲洗过仍然很有咸味，所以没有放盐 2 咸肉炒香的过程，会出油，炒菜可以利用这点余油炒一下，炒过的青菜不会有青涩味 3 如果要味道更好，可以在电饭煲工作完毕，加入一勺猪油拌匀。我个人吃得比较清淡，我没有放猪油。 4 如果要青菜碧绿，可以将青菜炒熟，电饭煲工作完毕后再拌入咸肉饭里。我个人倾向于有点青菜滋味。

食物相克 米饭（蒸）：大米不宜与马肉、蜂蜜、苍耳同食。 　　 紫菜（干）：紫菜不宜与柿子同食；不宜与酸涩的水果共同食用，易造成胃肠不适。 　　 鸡蛋：鸡蛋不宜与糖同煮；与糖精、红糖同食会中毒；与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。 　　 胡萝卜：酒与胡萝卜不宜同食，会造成大量胡萝卜素与酒精一同进入人体，而在肝脏中产生毒素，导致肝病； 　　另外萝卜主泻、胡萝卜为补，所以二者最好不要同食。 　　 菠菜：菠菜不宜与鳝鱼、韭菜、黄瓜、瘦肉同食。 　　 猪肉松：猪肉松忌与鹌鹑肉同食，否则会使人面生黑斑。

1.炒菜的时候不要加太多盐，因为拌饭辣酱也挺咸。 2.铺了米饭后，要维持小火，不需要加热太长时间，就会有锅巴了。