介绍摘要

卤货一锅是一道美食,主料是鹌鹑蛋、鸡蛋、猪排骨,配料是鸡翅、莲藕等,调料为陈皮、丁香、三奈等。该道菜品通过将食材进行蒸煮的方法制作而成。

第一步

卤鹌鹑蛋、鸡蛋
卤汁做法:
清水1升,加入小半杯老抽,加入一勺生抽、一勺盐、两大勺红糖,不加红糖也可以加可乐,不过水就少放些,我试过加可乐和加红糖的味道都不错,都是既能提味又能上色的。
卤蛋做法:
1、鹌鹑蛋和鸡蛋放锅里煮熟,捞出后迅速放凉水里浸泡;
2、冷却后很好剥皮,放入调好的卤汁中烧开;
3、加入一些可乐和八角,大火烧开转小火慢慢卤蛋;
4、卤到上色后,关火将蛋一直浸泡在卤汁里更入味。