食用特点及营养药理作用：白子菜作为蔬菜栽培，管理相对简便且一般无需喷施农药，是一种纯天然无公害特色蔬菜，食用白子菜在保证适当加量放油情况下，可旺火清炒、淖水凉拌，也可作为炖汤、鱼、肉类及蛋等配料，白子菜的多种做法皆可保证色泽好、口感佳且无特殊气味。近几年自福建各地陆续人工开发栽培以来，白子菜作为蔬菜已深受消费者的喜爱。
白子菜具有较髙的药用和食用价值。作为蔬菜食用，白子菜具有普通蔬菜所富含的氨基酸、蛋白质、脂肪、糖类、维生素类、纤维素类、碳水化合物和矿物质及微量元素，是一种营养丰富的天然绿色食物。同时，白子菜嫩茎叶还富含黄酮类、多糖、生物碱等活性成分，其中白子菜嫩茎叶中所含总黄酮为86.78毫克/克、维生素C2.52毫克/克、类胡萝卜素0.09毫克/克、可溶性蛋白1.42毫克/克、槲皮素43.30毫克/克、绿原酸6.04毫克/克。碳水化合物和矿物质及微量元素，是一种营养丰富的天然绿色食物。因此，白子菜具有降“三高”、治疗坏血病及贫血、解毒、防癌、抗氧化、抗诱变、抗炎、抗菌、抗肿瘤、保肝利胆及调节免疫功能等生物活性。广西民间常食用野菜白子菜用于防治高血压、髙血脂症及癌症等，被称为“神仙草”；而福建民间常以其嫩莲叶泡茶来治疗糖尿病。