介绍摘要

回锅肉是一道家喻户晓的四川美食,它的魅力,因为岁月的流转而备受国人喜爱。

注意事项

关于五花肉放在锅里烙的过程,是因为肉皮在锅里烙得起泡后再经过水煮、炒制,吃起来口感更加软糯Q弹。还有个直接原因是因为可以去除猪毛。本来传统的做法是火烧肉皮,广州没有条件烧,这是很好的办法。[1]