介绍摘要

肉沫茄子酱是一道酱品,主料有茄子、猪肉、豆豉,辅料有油、盐、姜、蒜、冰糖、水淀粉、酱油等。

步骤

1.把茄子切丁。   2.准备好五花肉、瘦肉(瘦肉用生粉抓一下)、姜、蒜。   3.把豆豉切细。   4.把茄子用盐抓一下,变软后挤出水洗净。   5.锅烧热下油。   6.放入处理好的茄丁翻炒。   7.茄子变软后捞出。   8.锅底留油,下五花肉煸炒出油。   9.放入瘦肉翻炒,稍有点变黄就可以了。   10.锅中放入姜蒜炒香。   11.锅中放入切好的豆豉炒香,放入茄子。   12.锅中放点酱油一起翻炒。   13.锅中倒入水淀粉。   14.煮开放入冰糖,加入适量盐和味精,汤汁稠时即可出锅。