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菜谱网 烘焙月饼 配方

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  • #新良首届烘焙大赛#冰皮月饼

    #新良首届烘焙大赛#冰皮月饼配方表

    共9种材料 主料:6种 佐料:3种
    主料:白糖45克,牛奶350克,澄粉50克,粘米粉75克,糯米粉75克,芥花油35克
    佐料:糕粉适量,椰蓉馅50克,豆沙馅350克
    老方小雨
    59
  • #新良首届烘焙大赛#豆沙月饼

    #新良首届烘焙大赛#豆沙月饼配方表

    共7种材料 主料:3种 佐料:4种
    主料:月饼预拌粉300g,转化糖浆225,花生油75g
    佐料:熟糯米粉50g,红豆500g,糖120g,花生油80g
    ζั͡茤芈寶貝ق
    39
  • 传统广式月饼@佳木木烘焙用品

    传统广式月饼@佳木木烘焙用品配方表

    共7种材料 主料:7种
    主料:月饼糖浆70克,枧水3克,月饼专用液态黄油30克,吉士粉5克,月饼面粉100克,月饼馅料,液态黄油是一种专用月饼油不是普通无盐黄油融化
    佳木木烘焙用品
    157
  • #ACA烘焙明星大赛#鲜肉蛋黄月饼

    #ACA烘焙明星大赛#鲜肉蛋黄月饼配方表

    共11种材料 主料:10种 佐料:1种
    主料:鸡蛋1个,生抽1茶匙,温水45克,猪油75克,鸭蛋黄8个,盐5克,肉馅15克,葱2段,普通面粉200克,姜2片
    佐料:料酒5克
    心语梦境
    5
  • #新良首届烘焙大赛#黑芝麻月饼

    #新良首届烘焙大赛#黑芝麻月饼配方表

    共9种材料 主料:4种 佐料:5种
    主料:低筋面粉100克,转化糖浆75克,玉米油25克,枧水2克
    佐料:黑芝麻200克,糖粉50克,熟糯米粉20克,芝麻油30克,蛋黄液少许
    一笑嫣然
    4
  • 广式蛋黄莲蓉月饼私房烘焙版本

    广式蛋黄莲蓉月饼私房烘焙版本配方表

    共11种材料 主料:11种
    主料:饼皮材料,中筋面粉1460g,转化糖浆1020g,花生油465g,枧水25g,吉士粉15g,馅料,低糖白莲蓉馅5280约g,新鲜咸蛋黄96个(g/个),表面装饰,蛋黄液少许
    173
  • #新良首届烘焙大赛#广式椰蓉月饼

    #新良首届烘焙大赛#广式椰蓉月饼配方表

    共9种材料 主料:3种 佐料:6种
    主料:广式月饼预拌粉100克,转化糖浆70克,液态酥油30克
    佐料:椰蓉200克,鸡蛋2个,黄油100克,奶粉60克,糖粉88克,熟糯米粉50克
    海燕的手艺
    44
  • #新良首届烘焙大赛#黄金乳酪月饼

    #新良首届烘焙大赛#黄金乳酪月饼配方表

    共10种材料 主料:6种 佐料:4种
    主料:黄油41克,低筋粉47克,糖粉7克,鸡蛋12克,玉米淀粉5克,奶粉4克
    佐料:奶油奶酪82克,细砂糖32克,蛋黄40克,白兰地1克
    食·色
    69
  • #新良首届烘焙大赛#酥皮枣泥月饼

    #新良首届烘焙大赛#酥皮枣泥月饼配方表

    共10种材料 主料:5种 佐料:5种
    主料:红枣50g,核桃3个,面粉200g,猪油50g,水60ml
    佐料:低筋面粉100g,猪油75g,红糖20g,蛋液5g,黑芝麻5g
    吃好吃的喽520
    18
  • #新良首届烘焙大赛#法式乳酪月饼

    #新良首届烘焙大赛#法式乳酪月饼配方表

    共6种材料 主料:5种 佐料:1种
    主料:黄油110g,冰糖粉30g,全蛋1个,低筋粉145g,杏仁粉30g
    佐料:奶酪馅适量
    万山红
    62
  • #新良首届烘焙大赛#广式莲蓉月饼

    #新良首届烘焙大赛#广式莲蓉月饼配方表

    共6种材料 主料:3种 佐料:3种
    主料:面粉150克,转化糖浆110克,枧水4克
    佐料:莲蓉馅450克,食用油35克,蛋液适量
    我吃我馋
    8
  • 新良首届烘焙大赛#火龙果冰皮月饼

    新良首届烘焙大赛#火龙果冰皮月饼配方表

    共7种材料 主料:4种 佐料:3种
    主料:糯米粉80克,澄粉30克,火龙果汁适量,糖粉适量
    佐料:粘米粉40克,玉米油20克,豆沙适量
    满宝妈妈
    36
  • #新良首届烘焙大赛#麦芽糖伍仁月饼

    #新良首届烘焙大赛#麦芽糖伍仁月饼配方表

    共13种材料 主料:4种 佐料:9种
    主料:花生油25g,新良广式月饼预拌粉100g,转化糖浆75g,奶粉5g
    佐料:大杏仁30g,腰果仁30g,葵瓜籽仁30g,植物油10至20g,蔓越莓30g,南瓜籽仁30g,麦芽糖65至100g,熟糯米粉10至30g,黑白芝麻30g
    毛毛手作
    36
  • #新良首届烘焙大赛#红豆沙咸蛋月饼

    #新良首届烘焙大赛#红豆沙咸蛋月饼配方表

    共7种材料 主料:6种 佐料:1种
    主料:红豆馅适量,枧水4g,植物油60g,转化糖浆145g,面粉200g,咸蛋13个
    佐料:鸡蛋黄1个
    HI花花儿
    91
  • #新良首届烘焙大赛#梅干菜酥皮月饼

    #新良首届烘焙大赛#梅干菜酥皮月饼配方表

    共11种材料 主料:9种 佐料:2种
    主料:梅干菜150g,雪花猪肉300g,干果碎150g,黄酒20g,生抽10g,冰糖粉10g,盐4g,姜末10g,熟糯米粉50g
    佐料:油酥1份,水油皮1份
    万山红
    72
  • #第四届烘焙大赛暨是爱吃节# 鲜肉月饼

    #第四届烘焙大赛暨是爱吃节# 鲜肉月饼配方表

    共18种材料 主料:9种 佐料:9种
    主料:油皮适量,面粉200克,猪油60克,油酥适量,低筋面粉150克,肉馅适量,猪肉末100克,生抽20克,味精10克
    佐料:糖粉20克,水70克,猪油70克,鸡蛋一个,葱适量,盐适量,姜适量,蒜末适量,料酒适量
    徐京辉-
    57
  • #新良首届烘焙大赛#法式蓝莓乳酪月饼

    #新良首届烘焙大赛#法式蓝莓乳酪月饼配方表

    共12种材料 主料:8种 佐料:4种
    主料:黄油87克,糖12克,酸奶10克,盐1克,全蛋液25克,低筋粉100克,奶粉5克,杏仁粉25克
    佐料:奶油奶酪105克,酸奶20克,蓝莓果酱42克,蛋黄适量
    食·色
    16
  • #新良首届烘焙大赛#广式莲蓉蛋黄月饼

    #新良首届烘焙大赛#广式莲蓉蛋黄月饼配方表

    共7种材料 主料:6种 佐料:1种
    主料:咸蛋黄10g,新良中粉115g,枧水3g,莲蓉馅380g,转化糖浆80g,花生油35g
    佐料:蛋黄液少许
    ~微笑~
    33
  • #新良首届烘焙大赛#广式核桃豆沙月饼

    #新良首届烘焙大赛#广式核桃豆沙月饼配方表

    共8种材料 主料:5种 佐料:3种
    主料:低筋粉78克,转化糖浆56克,碱水1克,玉米油15克,黄油8克
    佐料:红豆沙220克,核桃仁20克,全蛋液适量
    食·色
    63
  • #新良首届烘焙大赛#广式栗子豆沙月饼

    #新良首届烘焙大赛#广式栗子豆沙月饼配方表

    共12种材料 主料:5种 佐料:7种
    主料:月饼皮适量,中筋面粉100克,转化糖浆75克,花生油25克,枧水2克
    佐料:月饼馅适量,红豆220克,白砂糖250克,花生油120克,栗子100克,表面刷液适量,鸡蛋1个
    sourcehe
    87
  • #新良首届烘焙大赛#广式金丝肉松月饼

    #新良首届烘焙大赛#广式金丝肉松月饼配方表

    共6种材料 主料:3种 佐料:3种
    主料:中筋粉120克,转化糖浆75克,肉松150克
    佐料:枧水3克,玉米油30克,绿豆沙250克
    泽瑞妈妈
    6
  • #新良首届烘焙大赛#芝心榴莲冰皮月饼

    #新良首届烘焙大赛#芝心榴莲冰皮月饼配方表

    共8种材料 主料:7种 佐料:1种
    主料:芒果一个,水蜜桃半个,蓝莓30粒,奶油奶酪100g,冰皮月饼预拌粉100g,芹菜2颗,榴莲60g
    佐料:开水25g
    艾米小玥
    41
  • #新良首届烘焙大赛#法式蔓越莓乳酪月饼

    #新良首届烘焙大赛#法式蔓越莓乳酪月饼配方表

    共10种材料 主料:6种 佐料:4种
    主料:低筋粉90克,杏仁粉17克,黄油60克,糖粉53克,鸡蛋50克,盐1克
    佐料:奶油奶酪60克,酸奶7克,蔓越莓干10克,蛋黄适量
    食·色
    40
  • #新良首届烘焙大赛#法国月饼~巴斯克蛋糕

    #新良首届烘焙大赛#法国月饼~巴斯克蛋糕配方表

    共9种材料 主料:8种 佐料:1种
    主料:鸡蛋60克,细砂糖90克,黄油90克,新良藜麦粉90克,杏仁粉30克,泡打粉2克,朗姆酒1小匙,卡仕达酱约150克
    佐料:全蛋液适量
    可意妈妈
    20
  • #新良首届烘焙大赛#广式玉米黑芝麻月饼

    #新良首届烘焙大赛#广式玉米黑芝麻月饼配方表

    共15种材料 主料:4种 佐料:11种
    主料:低筋粉75克,转化糖浆60克,玉米油22克,碱水1克
    佐料:熟面粉50克,白糖13克,麦芽糖10克,核桃仁10克,黑芝麻50克,瓜子仁15克,糖玫瑰6克,盐4克,肥膘肉25克,玉米油16克,熟甜玉米粒40克
    食·色
    36
  • #新良首届烘焙大赛#广式绿豆沙蛋黄月饼

    #新良首届烘焙大赛#广式绿豆沙蛋黄月饼配方表

    共8种材料 主料:4种 佐料:4种
    主料:中筋粉120克,玉米油30克,绿豆沙400克,高度白酒少许
    佐料:转化糖浆75克,枧水3克,咸蛋黄12个,蛋黄水少许
    泽瑞妈妈
    74
  • #新良首届烘焙大赛#广式双蛋黄椰蓉月饼

    #新良首届烘焙大赛#广式双蛋黄椰蓉月饼配方表

    共8种材料 主料:4种 佐料:4种
    主料:中筋面粉200g,转化糖浆140g,枧水4g,花生油55g
    佐料:椰蓉馅500g,蛋黄20个,装饰蛋黄一个,蛋白1/4粒
    舞之灵
    51
  • #第四届烘焙大赛暨是爱吃节#椒盐苏式月饼

    #第四届烘焙大赛暨是爱吃节#椒盐苏式月饼配方表

    共11种材料 主料:6种 佐料:5种
    主料:花生30g,核桃8个,中筋面粉85g,猪油15g,白砂糖20g,低筋面粉60g
    佐料:黑芝麻5g,椒盐5g,植物油8ml,面粉10g,猪油25g
    吃好吃的喽520
    74

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