豆瓣酱烧鲫鱼配方
共11种材料
主料:1种
佐料:10种
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
鲫鱼去内脏和腹内黑膜，去腮去鱼牙，在两面斜45度划几刀，适量料酒、盐、白胡椒粉、姜碎和数滴白酒拌匀腌制，去腥入底味。（鱼去腥小窍门：腹腔黑膜一定要去除干净，鱼鳃和鱼牙也很腥，最好去除，料酒中滴入数滴高度白酒可以更好地去腥。如果是鲤鱼还需要去除鱼线。）
步骤2.
葱姜蒜改刀，小米椒切圈，花椒、冰糖、郫县豆瓣备用。
