菜谱网 豆瓣酱鲫鱼做法大全 豆瓣酱烧鲫鱼

豆瓣酱烧鲫鱼配方

11种材料 主料:1种 佐料:10
配料表
用量比例
单位
主料
1
佐料
适量
适量
适量
适量
适量
适量
高度白酒
适量
白胡椒粉
适量
适量

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步骤1、鲫鱼去内脏和腹内黑膜,去腮去鱼牙,在两面斜45度划几刀,适量料酒、盐、白胡椒粉、姜碎和数滴白酒拌匀腌制,去腥入底味。(鱼去腥小窍门:腹腔黑膜一定要去除干净,鱼鳃和鱼牙也很腥,最好去除,料酒中滴入数滴高度白酒可以更好地去腥。如果是鲤鱼还需要去除鱼线。)

步骤2、葱姜蒜改刀,小米椒切圈,花椒、冰糖、郫县豆瓣备用。