菜谱网 酒糟配方大全 酒糟鲫鱼

酒糟鲫鱼配方

11种材料 主料:11
配料表
用量比例
单位
主料
鲫鱼
2
一块,切丝
一整颗去皮剁碎
小米椒
5~10个切段,看个人嗜辣程度
小葱
一把,分葱白和葱绿,切小段
甜酒糟
三勺
糖、鸡精
一小勺
两小勺
生抽、老抽
各一小勺

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步骤1、鲫鱼让卖鱼的大叔处理好,自己拿回家再洗一下,去腥线。方法就是看图上我在鱼头和尾巴附近各切一刀,鱼背上轻拍几下。在鱼头附近的鱼肉那里看到一个白色的点点,顺着慢慢抽出来!然后用少许盐和生抽腌制一下。鱼上放几片姜也可以的。

步骤2、锅里放些油,烧热。鱼用厨房纸内外擦干后放锅里小火煎。先不要着急翻面,等鱼可以在锅里自由滑动的时候再翻面。两面煎的略焦就可以盛出来。