轻乳酪蛋糕配方
共8种材料
主料:8种
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配料表用量比例单位
- 主料
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奶油奶酪125克牛奶70克黄油20克鸡蛋3个低粉15克玉米淀粉10克细砂糖45克柠檬汁三滴
步骤1.
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奶油奶酪、黄油和牛奶隔热水糊化到细腻无颗粒，分次加入三颗蛋黄搅拌均匀，加入过筛好的低粉和玉米淀粉，用左右用力划动的方式搅拌均匀。
步骤2.
混合好的芝士蛋黄糊过筛2-3次放冷藏备用。
冷藏是为了让芝士糊的密度跟蛋白霜相近便于混合。
一般冷藏一个小时左右，所以我是这样做的：
分离好的蛋清先放冷藏备用。然后芝士蛋黄糊混合好以后放冷藏，等到芝士蛋黄糊冷藏了半个小时候后，把蛋清转移到冷冻，冷冻12～15分钟后取出打发。打发完成后，芝士蛋黄糊也差不多冷藏了有一个小时了，拿出来跟蛋白霜混合刚好。
