双层酸奶乳酪蛋糕--好吃到根本停不下来配方
共12种材料
主料:12种
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配料表用量比例单位
- 主料
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酸奶蛋糕用料鸡蛋蛋黄三个，蛋白两个酸奶90（用的凝固酸奶）加5克糖低筋面粉和玉米淀粉28克低粉+7克玉米淀粉细砂糖32克黄油18克芝士层用料奶油奶酪160克细砂糖18克淡奶油13克牛奶100克黄油22克
步骤1.
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1、先作下层的酸奶蛋糕：三只鸡蛋蛋白蛋黄分离。取出其中一个蛋黄中加入酸奶，再加入融化后的黄油，用手动打蛋器打匀后，筛入低粉，继续打匀后备用。（剩下两个蛋黄液留着加入芝士层中）
步骤2.
打发蛋白，分三次加入细砂糖，打至湿性发泡。就是蛋白拉起，有大弯钩的，比戚风蛋白打发的程度稍轻一点。取出一半的蛋白霜第一步做好的蛋黄酸奶液翻拌均匀。剩下的蛋白霜放入冰箱冷藏备用。
