菜谱网 红糖核桃提子小面包

红糖核桃提子小面包配方

16种材料 主料:16
配料表
用量比例
单位
主料
主面团:
高筋面粉
500
g
脱脂奶粉
15
g
细砂糖
30
g
4
g
无糖酸奶
150
g
牛奶
220
g
无盐黄油
40
g
内馅:
烤熟的核桃仁
90
g
红糖
90
g
面粉
3
g
红酒泡过的提子干
30
g
装饰:
鸡蛋(全蛋液)
1
巧克力碎
5
g

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步骤1、将高筋面粉、奶粉、盐、细砂糖酵母放入盆中。盐和酵母千万不要放在一起,酵母碰到盐会失去活性的,我习惯的做法是将高筋面粉堆成火山形状,将酵母放在活山口中,盐、糖、奶粉放在山脚下。

步骤2、放入无糖酸奶、牛奶。将面粉搅拌至扩展阶段,也就是将面团拉抻时会有较薄的筋膜 但韧性不足易破,破洞边缘成齿状不光滑。