宝宝辅食:紫薯葡萄串馒头配方
共8种材料
主料:8种
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配料表用量比例单位
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面粉100g紫薯70g酵母1.5g温水40-45g葡萄干适量》温水用于融化酵母，水温40度左右，太高酵母会失效。》面粉用中筋面粉比较合适，或者家里常规用的饺子粉、富强粉都是可以的。》宝宝咀嚼能力有限，里面可以不加葡萄干。
步骤1.
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如何判断发酵》发酵成功：面团发酵成2倍大，用手指戳一个洞不会弹；面团内部组织的孔洞比较小，均匀细密。》发酵过头：发过头的面团重碱，颜色会发黄发暗，甚至会有酸败的异味；而且面团内部组织的孔比较大，手指插进去，拔出来时，面团会泄气。》没发酵到位：没有发酵好的面团，按下去是硬硬的，和刚揉好的面团差不多，用手指轻按一下，面团会凹陷一个小坑，但很快弹回；手指插进去面团，拔出手指，洞洞周围的面团会粘出来。
步骤2.
如何提高发酵的成功率》酵母加温水融化静置后使用：40C左右温水融化，然后静置10分钟，静置的过程也是酵母活化的过程，10分钟后有效的酵母在表面会形成一层小泡沫，如下图所示。特别建议第一次操作的同学用，如果熟练了，酵母和面粉直接加入也是可以的。》发酵温度控制：家里烤箱有发酵功能的直接用烤箱，没有的覆盖保鲜膜，放在笼屉上，然后在蒸锅中加入半锅40度左右的温水，盖上锅盖发酵。》做标志：面团发酵前和发酵后的大小状态自己要大致清楚。
