十二谷物小餐包配方
共7种材料
主料:7种
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配料表用量比例单位
- 主料
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十二谷物粉（法国大磨坊）500g水320g酵母粉（金燕牌）3g盐（喜马拉雅粉盐）5g橄榄油10g蛋黄1个酱油7ml
步骤1.
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1/2粉 + 1/3酵母 + 全部盐，扔进搅拌缸。注1：我的燕子酵母冷冻一年有余，大约失效一半，新开封的酵母可减量。注2：燕子牌比安琪的后劲足很多，适合需要缓慢发酵的主食面包用，安琪的三合一红装酵母一发劲头巨猛，可用于重油重糖的腐败面包。
步骤2.
加全部水，和稀泥，加盖，室温（5~15度）过夜。注1：温度越低，酵头对时间的敏感度越小，发酵时间增减那么两三个小时关系不大。
