菜谱网 German Chocolate Cake 超出想象的巧克力蛋糕

German Chocolate Cake 超出想象的巧克力蛋糕配方

共45种材料主料:45种

配料表

用量比例

单位

主料: 72%的巧克力

15

g

可可粉

9

g

盐

1/8小勺

葡萄糖

50

g

白砂糖

12

g

淡奶油（36%-40%）

26

g

室温黄油

110

g

白砂糖

200

g

鸡蛋

3

个

淡奶油

110

g

菜籽油

40

g

巧克力酱

3

大勺

香草精

1

小勺

低筋粉

155

g

可可粉

70

g

泡打粉

3/2小勺

盐

3/2小勺

牛奶

30

g

阿华田粉

2

大勺

白砂糖

50

g

黄糖

45

g

奶粉

1

大勺

玉米淀粉

1

大勺

盐

1/2小勺

融化的黄油

40

g

香草精

1/4小勺

蛋黄

2

个

椰蓉

100

g

核桃肉（无皮）

125

g

菜籽油

适量

盐

1/2小勺

黄糖

15

g

feuilletine（可可百利脆片）

60

g

室温黄油

113

g

糖粉

100

g

盐

1/2小勺

全脂奶

2

大勺

淡奶油

200

g

室温软化黄油

180

g

香草精

几滴

糖

35

g

可可粉

8

g

椰蓉

适量

开心果

适量

杏仁片

适量

步骤1.

点击图片进入烹饪模式

【巧克力酱的制作】巧克力、可可粉、盐混合；葡萄糖、白砂糖、淡奶油混合倒入奶锅，加热搅拌，沸腾后离火，晾一分钟，倒入【巧克力、可可粉、盐】的混合物里，慢慢搅拌，直到细腻有光泽。巧克力酱可放冰箱冷藏两周

步骤2.

【巧克力蛋糕胚的制作】 1.黄油+白砂糖打发，依次加入3个鸡蛋，搅拌； 2.混合淡奶油、菜籽油、刚刚完成的巧克力酱和香草精，打发至两倍大，倒入刚刚打发好的【黄油+白砂糖+鸡蛋】的混合物中； 3.筛入低筋粉、泡打粉、盐、可可粉，混合次数在45-60下之间； 4.放入预热后的烤箱，180度30-35分钟，成品蛋糕胚用手指按压后会反弹。（可冷藏5天）

German Chocolate Cake 超出想象的巧克力蛋糕

难度：难

配方：可可粉,葡萄糖,白砂糖,室温黄油,白砂糖,鸡蛋

步骤：【巧克力酱的制作】巧克力、可可粉、盐混合；葡萄糖、白砂糖、淡奶油混合倒入奶锅，加热搅拌，沸腾后离火，晾一分钟，倒入【巧克力、可可粉、盐】的混合物里，慢慢搅拌，直到细腻有光泽。巧克力酱可放冰箱冷藏两周

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包含此做法的食谱

打蛋器玉米可可粉玉米淀粉奶油霜砂糖黄油