泡椒凤爪配方
共18种材料
主料:18种
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配料表用量比例单位
- 主料
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泡脚凤爪材料鸡爪适量小米椒适量白醋适量白酒适量盐巴、姜适量凉白开、白砂糖、蒜适量泡椒水(泡椒也要)适量泡椒材料小米椒(野山椒)适量凉白开适量青柠檬(黄柠檬)适量大葱适量姜适量蒜适量白砂糖适量藤椒适量还需要准备保鲜膜、密封罐哦！
步骤1.
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先来说下，泡椒做法！由下厨房厨友 lvy整嘢食 的方子进行微调的！?
做法：
1.将小米椒（野山椒）洗净，晾干。
2.拔去藤，也可以不拔。
3.加入白醋、糖、盐、白酒、凉白开到小米椒（野山椒）里。
4.密封罐腌制2周。(我腌制了3周)
步骤2.
2周后……
来说说泡椒凤爪的做法吧！
1.鸡爪去爪尖，割开爪掌。
2.生姜切片、洗净，大葱切段、洗净，八角、香叶洗净。
3.把香叶、一部分大葱段、八角、鸡爪加入已经放水的锅里。
4.煮开后，再煮10分钟。
5.煮好后，捞出过冰水。
6.再换过水，洗净杂物和油渍。
7.加入白醋和料酒，还有糖和盐。
8.沥干水，把剩下大葱段、柠檬片、藤椒、泡椒和泡椒水加入鸡爪，搅拌均匀。
9.把鸡爪和配料均匀分配放入密封罐中，再不完全密封2小时即可使用。
