六连模芝士蛋挞完美匹配方子配方
共13种材料
主料:13种
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配料表用量比例单位
- 主料
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挞皮无盐黄油56g全蛋液蛋黄流出一点刷表面10g低粉92g糖22g内馅奶油奶酪150g牛奶分次加40g糖30g玉米淀粉4g柠檬汁3g表面蛋黄刚预留的
步骤1.
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先做塔皮，我用的曲奇方法，黄油加糖粉隔热水打发到羽毛状后加入蛋黄继续打一会。加入低粉。带一次性手套混成团，不要过度揉捏，分成30g一个团，大致赶成圆形，覆盖在模子里。整形，底部用叉子戳洞。六个都整完了。就放入预热好的烤箱里180度十五分钟。
步骤2.
内陷全部混合，牛奶分三次加入看看稀释程度，不能太稀。用打蛋器隔热水打发。到冰激凌状态。，塔皮考完后拿出，不用冷却。直接挤入内陷。我的表面有点凹。因为我用的螺旋挤法，表面没有挤太满。特别表面要挤满。先挤周围，再挤中间。鼓起来平整些。这样烤完了不会下陷。然后涂蛋液，放入两百度烤箱烤十五分钟。拿出来开吃。
