红烧鸡爪配方
共22种材料
主料:22种
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配料表用量比例单位
- 主料
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鸡爪500g辛香配料生姜1大块大蒜1大颗桂皮1大根八角3整个香叶5片十三香1小勺孜然1.5小勺辣椒干或小米椒3一5个调味料花生油10g白糖适量盐适量生抽1汤匙老抽半汤匙耗油1小勺料酒少许备选配料白醋少许(也可不加)陈醋少许(也可不加)花椒1小把(也可不加)
步骤1.
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准备好所有材料，剪去鸡爪的指甲。
鸡爪用流水冲洗2分钟或浸泡在水里30分钟(其间换2次水)，目的是为了除去鸡爪内的血腥味。
将生姜大蒜切成不太小的丁，桂皮掰碎，辣椒切成丁，所有材料洗净备用。
步骤2.
装半锅冷水，放少许料酒和两三滴白米醋。
将鸡爪在冷水中煮沸焯水，然后洗干净备用。
