85度家代表作品黑谷物面包配方
共18种材料
主料:18种
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配料表用量比例单位
- 主料
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波兰种40:40:1高筋粉白燕40克水40克耐糖干酵母1克主面团高筋粉白燕243克酸奶浓稠135克幼砂糖或细砂糖30克全脂奶粉12克耐糖干酵母4克盐3克黄油17克全蛋液25克纯黑芝麻自磨粉37克内馅纯黑芝麻自磨碎40克红糖20克核桃碎4整个
步骤1.
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波兰种发酵到位的状态，北方此时室温下保鲜膜封好8小时，我是早晨上班前调好，下午下班后回家正好开始可以用了。
步骤2.
除了黄油、盐以外所有料混合成初步面团。
