菜谱网 85度家代表作品黑谷物面包

85度家代表作品黑谷物面包配方

18种材料 主料:18
配料表
用量比例
单位
主料
波兰种
40:40:1
高筋粉白燕
40
40
耐糖干酵母
1
主面团
高筋粉白燕
243
酸奶浓稠
135
幼砂糖或细砂糖
30
全脂奶粉
12
耐糖干酵母
4
3
黄油
17
全蛋液
25
纯黑芝麻自磨粉
37
内馅
纯黑芝麻自磨碎
40
红糖
20
核桃碎
4
整个

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步骤1、波兰种发酵到位的状态,北方此时室温下保鲜膜封好8小时,我是早晨上班前调好,下午下班后回家正好开始可以用了。

步骤2、除了黄油、盐以外所有料混合成初步面团。