菜谱网抹茶戚風蛋糕

抹茶戚風蛋糕配方

共7种材料主料:7种

配料表

用量比例

单位

主料: 低粉

40

g

抹茶粉

10

g

牛奶

50

g

玉米油

30

g

白砂糖蛋白

30

g

白砂糖蛋黃

30

g

鸡蛋

4

个

步骤1.

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蛋白蛋黃分離，容器無油無水無雜質

步骤2.

打發蛋白：不加糖，打發到粗泡；加三分之一的糖，打發到開始變白變濃稠；再加三分之一，打發到提起打蛋器可以拉出大彎勾；最後把糖全部放入，打發到提起打蛋器拉出直立的小尖尖（硬性發泡）暫時放入冰箱冷藏其實打發到，彎勾不超過90度的時候就可以停手了，這種程度做出的戚風是很潤的，但是因為這個方子本身就濕度大，所以我打發了硬性發泡

抹茶戚風蛋糕

难度：一般

配方：低粉,抹茶粉,牛奶,玉米油,鸡蛋

步骤：蛋白蛋黃分離，容器無油無水無雜質

160

包含此做法的食谱

打蛋器玉米牛奶烤箱烤抹茶粉炒菜打蛋

抹茶戚風蛋糕配方

做法

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