菜谱网 巧克力蔓越梅吐司天然酵种

巧克力蔓越梅吐司天然酵种配方

12种材料 主料:12
配料表
用量比例
单位
主料
天然酵种或波兰种
80
高筋粉金像
210
可可粉
20
奶粉
10
细砂糖
35
干酵母
2
鸡蛋
45
水酌情增减
118
3
无盐黄油
20
黑巧克力豆
35
蔓越梅干
35

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步骤1、除黄油,盐,巧克力豆,蔓越梅干所有材料揉到扩展,加入黄油,盐揉到完全,最后三分钟加入巧克力豆和蔓越梅干揉匀。

步骤2、28度左右的环境基础发酵至约两倍大,手指沾粉戳洞不回缩不塌陷即发酵完成。