巧克力蔓越梅吐司天然酵种配方
共12种材料
主料:12种
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配料表用量比例单位
- 主料
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天然酵种或波兰种80克高筋粉金像210克可可粉20克奶粉10克细砂糖35克干酵母2克鸡蛋45克水酌情增减118克盐3克无盐黄油20克黑巧克力豆35克蔓越梅干35克
步骤1.
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除黄油，盐，巧克力豆，蔓越梅干所有材料揉到扩展，加入黄油，盐揉到完全，最后三分钟加入巧克力豆和蔓越梅干揉匀。
步骤2.
28度左右的环境基础发酵至约两倍大，手指沾粉戳洞不回缩不塌陷即发酵完成。
