做好细节,新手也能做出好戚风——抹茶红豆戚风蛋糕配方
共14种材料
主料:14种
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配料表用量比例单位
- 主料
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18中空戚风模1个A蛋白部分蛋白3个白砂糖50克柠檬汁3克B蛋黄部分蛋黄3个白砂糖20克温水30克玉米油30克低筋面粉50克蜜红豆50克抹茶粉青岚4克装饰用糖粉适量
步骤1.
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把材料称量好，鸡蛋回温至常温(虽然鸡蛋从冰箱取出就用有利于蛋白的打发，但蛋黄温度低不利于乳化，容易油水分离，所以我采取先把鸡蛋回温，分离蛋黄蛋白后把蛋白移入冰箱冷藏，先制作蛋黄面糊的办法)。将低筋面粉和抹茶粉混合过筛备用。
步骤2.
把蛋黄部分白砂糖放入蛋黄中，用手动打蛋器搅匀至糖溶解，不需打发。
