面包机版北海道吐司,中种法配方
共12种材料
主料:12种
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配料表用量比例单位
- 主料
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高粉250g细砂糖8g酵母1.5g鲜奶80g蛋白20g黄油10g动物性鲜奶油70g蛋白20g细砂糖35g酵母1g奶粉15g黄油10g
步骤1.
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把中种材料：高粉到鲜奶油。先放液体类牛奶、奶油和蛋白。放入面包桶。把糖和融化的黄油分别放面包桶两角。放高粉，在面粉上挖个洞，放酵母。
步骤2.
启动面包机，成团后停止。揉好的为中种，发酵至2倍大。也可以把面团放冰箱冷藏一夜，第二天拿出来继续操作。更好吃。
