菜谱网 奶香配方大全 奶香酥饼

奶香酥饼配方

11种材料 主料:11
配料表
用量比例
单位
主料
油酥低筋面粉
88
g
油皮高筋面粉
48
g
油皮低筋面粉
72
g
油皮温水
64
g
-
油皮砂糖
16
g
油皮无盐奶油
40
g
油酥无盐奶油
56
g
糖馅二砂
66
g
糖馅葡萄籽油
12
g
糖馅熟低筋面粉
1
大匙

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步骤1、混合低筋和高筋面粉(或全以中筋面粉取代)和砂糖。在面粉井中加入温水。用叉子慢慢拌成团。将粉团和室温中软化的奶油块拌和成团(我没耐心,所以丢面包机揉成团),此为「油皮」。油皮面团放入容器中,覆上保鲜膜,松弛30分钟。

步骤2、低筋面粉和室温软化的奶油均匀拌和,此为「油酥」。将油酥放进塑胶袋中,撖成平面,放进冰箱冷藏室中冷藏,利于等一下的操作。