广式紫薯月饼配方
共15种材料
主料:15种
-
配料表用量比例单位
- 主料
-
饼皮中筋粉200g转化糖浆140g花生油60g枧水5g吉士粉5g（可加可不加）馅料紫薯500g炼乳10g牛奶100g黄油40g糖适量（根据自己口味添加）蛋黄液蛋黄一个蛋清一小勺
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
首先制作馅料，把紫薯洗干净削皮切片放入蒸锅内蒸熟，大约15-20分钟。蒸熟后取出来用勺子碾碎，然后加入牛奶用筛网过筛。
紫薯削皮时最好戴个手套，你以为我会告诉你我的手过了一整天才恢复原状吗？！
步骤2.
不粘锅放入黄油，小火，倒入筛好的紫薯泥翻炒，倒入炼乳，炒匀后根据个人口味加入适量砂糖，继续翻炒至表面稍干，无明显水份即可。紫薯馅料摊开放锅中晾凉，开始制作饼皮。
