抹茶大福蛋糕卷配方
共15种材料
主料:15种
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配料表用量比例单位
- 主料
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蛋黄120g细砂糖80g蜂蜜30g低筋面粉62g抹茶粉8g蛋白160g无盐黄油15g牛奶35g糯米粉120g红豆沙75g玉米淀粉24g清水140g玉米油32g淡奶油200g糖粉10g
步骤1.
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先来做抹茶蛋糕卷：
①首先将蜂蜜隔水（或微波炉）加热至40度左右，将蜂蜜与15g细砂糖加入到蛋黄之中，用蛋抽打至糖化状态（细砂糖融化），备用
步骤2.
②将蛋白放置于无油无水的干净容器之中，分3次加入剩下的65g细砂糖，打至湿性发泡的状态（大弯钩的状态）
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抹茶大福蛋糕卷 荐难度：困难口味：香甜烹饪方法：微波89
