菜谱网 糖包儿家秘制绝味麻酱凉面

糖包儿家秘制绝味麻酱凉面配方

12种材料 主料:12
配料表
用量比例
单位
主料
芝麻酱
两勺
凉拌醋
两勺
半勺
生抽
半勺
半勺
胡椒粉
少许
五香粉
少许
芥末油
少许(新川面馆放这个了,不喜可忽略不放)
葱蒜姜末泡水
少许
面粉
250
120
克左右
时令蔬菜
若干(搭配凉面)

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步骤1、秘制麻酱配方:葱花姜蒜末泡水里三十分钟以上,用过滤出来的水解开麻酱,再加生抽(如果喜欢颜色重还可以放点老抽),糖,盐,胡椒粉五香粉芥末油都搅拌均匀。喜欢吃辣椒的可以加辣椒油。

步骤2、少许盐溶于冷水,和面。面要硬,成团即可。第一次和面不用求光滑。接下来该醒面了。