面包圣经之基本炉火面包配方
共10种材料
主料:10种
-
配料表用量比例单位
- 主料
-
海绵酵头高筋面粉156g全麦面粉35g快速酵母粉1.25g（见小贴士）蜂蜜9g水318g干粉混合物高筋面粉292g快速酵母粉1.6g盐11.3g（略咸需要减）
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
制作海绵酵头。全部材料倒进一个容器搅拌均匀。我用面包机和面就直接倒进面包机桶开了几分钟搅拌。
步骤2.
把干粉（除盐以外）混合好盖在海绵酵头上，用保鲜膜包紧，让其发酵1～4小时。手工和面的话留下两大勺面粉备用。……面包机桶太窄面粉“毯子”那么厚根本无法期待酵头顶出来的裂缝好郁闷喔。
