菜谱网 砂锅鱼头配方大全 砂锅干焖鱼头

砂锅干焖鱼头配方

21种材料 主料:21
配料表
用量比例
单位
主料
胖头鱼鱼头
2
高度白酒
适量
适量
料酒
少许
蒸鱼豉油
适量
生抽
适量
胡椒粉
少许
大葱
2
干辣椒
10
老姜
大的2芽
1
头半
干花椒粒
1
新鲜青花椒
1
土豆
1
黄瓜
1
年糕
2
二荆条
5
适量
芹菜
2
香菜
1
香酥芝麻粒
少许

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步骤1、去腮剁成块的胖头鱼鱼头洗净沥干水分,装盆,浇适量高度白酒拌匀,盖上盖子闷几分钟后,冲洗干净,沥干;

步骤2、沥干的鱼头块装盆,用盐、料酒、蒸鱼豉油、生抽和胡椒粉拌匀,腌制半小时左右(腌料的盐味和量要够,鱼头入味全靠它了);