海洋芒果流心酸奶慕斯配方
共16种材料
主料:16种
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配料表用量比例单位
- 主料
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无油酸奶蛋糕或戚风蛋糕8寸1个苏打水200g水100g吉利丁粉15g砂糖30g蓝色色素2~3滴太平苏打饼干2~3块消化饼干2~3块椰蓉适量白巧克力适量酸奶550g淡奶油200g吉利丁粉30g砂糖120g水70g新鲜芒果果肉600g左右
步骤1.
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先制作一个8寸无油酸奶蛋糕，制作过程就不赘述了，可以用戚风蛋糕替代。如果用酸奶蛋糕，最好用保险膜包好制作好的蛋糕坯，在冰箱里冷藏后使用，可以增加支撑力。
步骤2.
制作蛋糕的时候，可以先制作海洋层，先将苏打水放入奶锅中，加热，同时取70g凉白开水中加如吉利丁粉浸泡；在剩余的凉白开水中加入2滴蓝色色素调色；分别准备好之后，将泡好的吉利丁粉加入已加热的苏打水中化开，搅拌均匀；然后倒入色素水中，搅拌均匀。晾凉后，将混合液放入冰箱冷藏一晚凝固。
