菜谱网 木耳烧鸡做法大全 木耳烧鸡

木耳烧鸡配方

12种材料 主料:12
配料表
用量比例
单位
主料
土杂鸡
1/4只
干木耳
2
老姜
一块
红油豆瓣
两勺
大蒜
一个
白酒
一盖
生抽
一勺
花椒
20
八角
一个
山奈
2
小瓣
二荆条
2
红小米辣
8

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步骤1、先把斩成小块的鸡肉放沸水里煮一煮1分钟,去处鸡肉里面的血水,然后沥干水分备用。所有调料准备好,蒜切大块,拍姜。

步骤2、像做炒菜一样,油热后直接下花椒、八角、山奈、姜、蒜、豆瓣炒香,待蒜有点变色,将鸡肉倒进翻炒,加入生抽、白酒(一般用的高粱酒,觉得白酒做的比料酒好吃)继续翻炒,待鸡肉颜色变深后,加入冷水,刚好盖着鸡肉,然后将木耳、二荆条、小米辣、盐(不要加太多,木耳很容易入味,咸了就不好吃了)、鸡精放入,大火煮至沸腾后转小火,水快烧干就出锅。