木耳烧鸡配方
共12种材料
主料:12种
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配料表用量比例单位
- 主料
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土杂鸡1/4只干木耳2把老姜一块红油豆瓣两勺大蒜一个白酒一盖生抽一勺花椒20颗八角一个山奈2小瓣二荆条2根红小米辣8根
步骤1.
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先把斩成小块的鸡肉放沸水里煮一煮1分钟，去处鸡肉里面的血水，然后沥干水分备用。所有调料准备好，蒜切大块，拍姜。
步骤2.
像做炒菜一样，油热后直接下花椒、八角、山奈、姜、蒜、豆瓣炒香，待蒜有点变色，将鸡肉倒进翻炒，加入生抽、白酒（一般用的高粱酒，觉得白酒做的比料酒好吃）继续翻炒，待鸡肉颜色变深后，加入冷水，刚好盖着鸡肉，然后将木耳、二荆条、小米辣、盐（不要加太多，木耳很容易入味，咸了就不好吃了）、鸡精放入，大火煮至沸腾后转小火，水快烧干就出锅。
