巧克力饼干 2种配方配方
共14种材料
主料:14种
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配料表用量比例单位
- 主料
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德芙香浓黑巧克力12颗净重 74 克白砂糖10克无气味的色拉油24克(可可粉费油,油少了会干,糙口柠檬汁20克全蛋液50克盐0.5克(调料盒内塑料小勺一平勺为2.4克普通面粉中筋面粉110克玉米淀粉40克（面团非常软才能再加5-10克）小苏打1.5 克玉米淀粉准备约30克，擀面时用的巧克力饼干第2配方以上配方中的柠檬汁换成全蛋液20克以上配方中的小苏打换成自制泡打粉4克其余配方与第1配方相同
步骤1.
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- 巧克力安全用法：烘培用巧克力和一些比较便宜的糖果巧克力必须：先蒸半小时再去除上面油脂,然后用筷子搅匀剩下巧克力再蒸1次并再次去除油脂！- 其冷却再冷藏后为"用热水+洗洁精都很难洗掉的白色腊状物！",严重怀疑其是"反式脂肪啊" 图片盖子內为：某一品牌的烘培巧克力，用其 63 克分 2 次蒸后提取的白蜡样物质19克！！！其到底是什么？？？一些便宜的糖果巧克力里面也一样啊 ! 我也在蒸2次后分别提取了同烘培巧克力差不多含量的 白色腊状物！ 再次 强烈建议：尽量用真正的巧克力取代烘培类含代可可脂的以及那些很便宜的所谓巧克力做饼干啊!
步骤2.
5 克+普通面粉(中筋面粉) 110 克+玉米淀粉 40 克+小苏打 1.5 克，备用淀粉 10 克,如面团实在太稀太软才能加入 5 克- 10 克淀粉.
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难度：难烹饪方法：冷冻99
