菜谱网 韩国泡菜 · 辣白菜

韩国泡菜 · 辣白菜配方

12种材料 主料:12
配料表
用量比例
单位
主料
大白菜
半棵 (大棵)
青萝卜或白萝卜
半棵
苹果
1
小葱
10
糯米粉
1/4杯
1
1/4杯
辣椒粉
1-2杯
1
茶勺
1
韩国腌咸虾
1-1/2茶勺
鱼露
1-1/2茶勺

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步骤1、在大白菜的根部切一刀,切到1/3处即可,然后用手把白菜掰成两半。取一半的白菜,再在中间切一刀至1/3处,用手掰成两半。先给白菜杀汤,有两种方法,比较传统的方法是在白菜每片叶子中间撒粗盐,每隔半小时翻一次白菜,一共杀汤用3小时。

步骤2、另一种比较简单方便的方法是斜着把白菜的根部直接切掉,然后白菜切块,泡在盐水中。用浓盐水泡白菜需要的时间短,用稍微淡一些的盐水需要的时间长一些,但是浓盐水泡出来的白菜味道可能相对差一些。判断白菜有没有泡好的标准是,拿起一块白菜梆子对折捏一下,如果梆子很软不会断成两半,就是泡好了。用清水把泡好的白菜清洗2-3遍,控水半小时。