菜谱网毛毛虫面包配方大全毛毛虫面包

毛毛虫面包配方

共13种材料主料:13种

配料表

用量比例

单位

主料: 高粉

280

g

酵母

3

g

盐

3

g

糖

25

g

全蛋液

40

克

水

50

ml

汤种

100

g

黄油

25

g

黄油

20

克

水

45

克

全蛋液

42

克

玉米油

25

克

高粉

22

克

步骤1.

点击图片进入烹饪模式

做汤种：面粉20克水100克小火（温度在65度）熬成有纹路的浆糊状。冷凉后用，或者放冰箱冷藏，隔日再用。

步骤2.

把除黄油外所有材料倒进面包桶，选择一个15分钟的和面程序，我的是烤箱带的面包桶，中途要休息15分钟，夏天可以放冰箱冷藏一会儿，然后加入软化的黄油再选一个15分钟的和面程序就已经可以出膜了。和面完成后在面包桶里直接等一次发酵。发酵到2倍大，用手指沾干粉插进面团不塌陷不回缩就OK了。冷天用烤箱的发酵功能，温度35度，进行40分钟发酵，放一盆热水在箱底，这样发出来的面团湿度够。热天可以常温发酵。