菜谱网 卤肉配方大全 百汇卤肉

百汇卤肉配方

18种材料 主料:18
配料表
用量比例
单位
主料
猪肉五花肉
500
g
花椒
5
八角
1
桂皮
1
陈皮
1
干辣椒
3
香叶
2
生抽
1
小碗
老抽
1
小碗
一小块
蒜头
5
一小把
白糖
3
冰糖
100
g
香菇
3
虾米
5
油葱酥
1
猪皮
2
小张

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步骤1、五花肉洗净,开水漂洗,褪净血沫,趁热浸入冷水冷却,活水漂洗一会,捞出用厨房纸吸干水份备用。猪皮单独洗净飞水,拔毛,浸泡冷水,捞干备用。

步骤2、热锅抹上一点油,放上猪肉,猪皮朝下,小火慢煎,煎至猪皮香脆金黄,再换其他面略煎,起锅浸入冷水漂去浮油,捞干备用。