百汇卤肉配方
共18种材料
主料:18种
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配料表用量比例单位
- 主料
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猪肉五花肉500g花椒5颗八角1个桂皮1块陈皮1块干辣椒3根香叶2片生抽1小碗老抽1小碗姜一小块蒜头5瓣葱一小把白糖3勺冰糖100g香菇3朵虾米5个油葱酥1勺猪皮2小张
步骤1.
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五花肉洗净，开水漂洗，褪净血沫，趁热浸入冷水冷却，活水漂洗一会，捞出用厨房纸吸干水份备用。猪皮单独洗净飞水，拔毛，浸泡冷水，捞干备用。
步骤2.
热锅抹上一点油，放上猪肉，猪皮朝下，小火慢煎，煎至猪皮香脆金黄，再换其他面略煎，起锅浸入冷水漂去浮油，捞干备用。
