抹茶冻芝士蛋糕〈慕斯配方
共9种材料
主料:9种
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配料表用量比例单位
- 主料
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奶油奶酪110g淡奶油110g黄油30g饼干80g抹茶粉5g吉利丁片2片半牛奶35g酸奶90g糖粉40g
步骤1.
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整体步骤看这里。
1.消化饼干放保鲜袋、擀面杖压碎。
2.黄油隔水大热融化或平底锅融化、倒入碎饼干。搅拌后放入铺油纸的容器压实放冰箱冷藏。
3.吉利丁片用冷水泡软。
4.奶油奶酪隔热水融化、加入20g白糖、抹茶粉、牛奶，隔温水搅拌，搅打至光滑. 无颗粒状。加入酸奶搅拌均匀。（芝士糊）
5.泡软的吉利丁片挤干水分。加入冷牛奶混合搅拌。（不容易融化一起的话，隔水加热搅拌均匀）
6.(淡奶油加剩余的20g糖打发至六七分) 或奶油和牛奶混合加热，不要沸腾。加热好放入吉利丁片。搅拌至融化。
7.将溶化后的液体 分两三次 与芝士糊搅拌均匀。倒入之前冷藏的容器，在桌上震几下，震去芝士糊的气泡。然后放冰箱冷藏。过夜风味更加。?
步骤2.
材料准备好。
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难度：一般烹饪方法：冻150
