面条这样吃-汤面拌面大集合配方
共8种材料
主料:8种
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配料表用量比例单位
- 主料
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鸡蛋1-2个看你喜欢鸡肉鸡腿或者鸡胸肉牛肉牛腩面时要用猪肉做炸酱比较好葱1-2颗小葱 切葱花姜不是必要的 做鸡肉卷时偏爱蒜汤面切片儿 拌面切沫儿佐料每个面下面单独注解
步骤1.
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鸡肉麻酱拌面
1. 麻酱稀释：加少许热水后挑稀一点，加蚝油、酱油、老干妈混合调成酱汁（不要加盐）
2. 鸡肉：如果要炒酱选用鸡腿肉可以切丝或者切丁- 倒油放入葱姜蒜沫，炒30秒加入切好的鸡肉，鸡肉半熟时放入一小勺郫县豆瓣酱... 如果不够咸再加盐（我一般是不放盐的）
如果喜欢鸡丝拌面就选用鸡胸肉， 小锅放入水和姜片，冷水加入鸡胸肉煮熟， 放凉后手撕成丝儿
3. 配料：黄瓜切丝、海苔拿剪刀剪成细条儿、可以加花生碎或者我加的是腰果碎！也是不错的. 再切点小葱花，炒熟一点芝麻放在旁边码盘用
4. 做法：面煮熟（煮的时候水里放些海盐），熟了以后把面放在冰水里面过一下，控干油放进碗里；把稀释过的麻将浇上去，在码上黄瓜鸡肉和腰果碎，我还加了一勺老干妈因为喜欢吃辣的。完后在顶部放上剪碎的海苔和芝麻， 撒上葱花！
齐活！开拌！
步骤2.
清汤面
这个很简单：汤底就是昆布汁（bonito stock）煮好下面加入自己喜欢的东西，打个蛋就好啦！清爽
可以加点现磨的黑胡椒～我是比较喜欢啦
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难度：一般烹饪方法：拌92
