菜谱网焦糖生奶油戚风蛋糕

焦糖生奶油戚风蛋糕配方

共13种材料主料:13种

配料表

用量比例

单位

主料: 鸡蛋带壳约重65g

3

个

细砂糖蛋黄用

15

g

玉米油或色拉油

50

ML

冷水

50

ML

低筋面粉

80

g

细砂糖蛋白用

40

g

细砂糖

240

g

冷水与细砂糖混合

30

ML

淡奶油

200

g

吉利丁粉

10

g

冷水与吉利丁粉混合

45

ML

淡奶油酸奶油奶油奶酪

共220g

细砂糖

20~25g

步骤1.

点击图片进入烹饪模式

蛋黄、蛋白分开放在两个无油、无水的干净搅拌碗中待用

步骤2.

在蛋黄中加入15g细砂糖，用蛋抽搅拌均匀至糖完全溶解，整体颜色稍微变浅后（不要打发），依次加入50ML水和50ML油，继续用蛋抽搅拌至完全混合，泡沫较少的状态，注意在加入油之后不要用力搅拌，应以搅拌碗的中心为圆心，呈螺旋状轻轻向外搅拌，尽量不要让蛋抽触碰碗壁发出很大声响在上一步骤中筛入80g低筋面粉，用蛋抽以不规则方向捞拌至形成完全看不见干粉，也没有小颗粒或结块的柔滑面糊

焦糖生奶油戚风蛋糕

难度：一般

烹饪方法：微波

配方：冷水,低筋面粉,细砂糖,淡奶油,吉利丁粉,细砂糖

步骤：蛋黄、蛋白分开放在两个无油、无水的干净搅拌碗中待用

160

包含此做法的食谱

打蛋器蛋白霜电动打蛋器奶油奶酪砂糖干粉

焦糖生奶油戚风蛋糕配方

做法

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