披萨饼底配方
共6种材料
主料:6种
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配料表用量比例单位
- 主料
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面粉金像300石磨面200500g酵母7g白糖30g橄榄油40g水275g盐8g
步骤1.
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除水之外，所有原料加入厨师机，包括橄榄油，预拌一下。加水，可以先加240g左右，最后20g酌情，面粉的湿度差异很大。很多时候250g水就已经很软了，今天270g水，还加了40g橄榄油，百分之六十多的液体量了，还是硬硬的。喜欢面包口感的，可以酌情加到百分之六十五。低速15min左右。
步骤2.
盖上盖子，室温发酵两倍大。有暖气的话，就会更快啦。但是如果时间充裕，或者需要分两天完成，放入冰箱延长发酵时间会口感更好。
