酸奶面包配方
共7种材料
主料:7种
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配料表用量比例单位
- 主料
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高筋面粉250g酵母3g黄油我用的有盐黄油如果是无盐黄油面粉里可加2g盐30g糖30g鸡蛋一个牛奶80g酸奶80g
步骤1.
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前面的揉面工作忘记拍照，揉面快速出膜手法就好像在搓衣板搓衣服那样，不断重复这个动作，摔打➕搓揉手法并用15分钟出手套膜。然后烤箱至2.5倍大（盖保鲜膜后再盖一个湿毛巾，烤箱内置一碗热水。之前省略毛巾和热水发酵都不够好，要么慢要么面团太干，所以不能省略。我一次发酵了80分钟，二次发酵了60分钟）。二次发酵至1.5倍大，刷上蛋黄液。
步骤2.
烤箱预热，160度上下管15分钟，烘烤五分钟后膨胀上色了，加盖锡纸，继续烤10分钟。
