叉烧肉配方
共15种材料
主料:15种
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配料表用量比例单位
- 主料
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猪前臀尖肉500g白糖20g黄糖20g生抽20g老抽10g盐8g米酒15g花生酱5g五香粉1g用于蜜汁麦芽糖100g白糖30g开水10g大蒜5粒青蒜1棵
步骤1.
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将猪前臀尖肉切成长条，用菜刀轻轻地在肉的表面划出两毫米左右的划痕，用菜刀的刀尖在肉的表面上扎小孔。【Q1：为什么要用刀划、扎？A1：用刀划出划痕，可以切断肉的筋膜，避免肉块在烤的过程中收缩变形。用刀扎孔，可以让调味料更好地渗入肉里，同时方便在烤的过程中渗出肉汁，让烤好的叉烧肉干爽够味。】
步骤2.
蒜瓣去皮，剁碎，青蒜取蒜白切断备用。
