黑森林蛋糕配方
共19种材料
主料:19种
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配料表用量比例单位
- 主料
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蛋糕胚蛋白部分6寸 8寸蛋白80g 200g白砂糖40g 60g柠檬汁或白醋几滴蛋黄糊部分蛋黄40g 100g白砂糖10g 20g低筋面粉45g 90g可可粉10-20g 也可以同量替代低粉牛奶30g 50g色拉油30g 50g装饰动物奶油300-400g随意朗姆酒几滴白砂糖10-20g我放的很随意 比较淡巧克力一块糖霜用于表面装饰可省略水果草莓或者樱桃等
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
和平时做戚风一样的手法制作蛋糕胚
蛋白中滴几滴柠檬汁或者白醋 帮助蛋白稳定 分3次均量加糖进蛋白打发至干性发泡 （小直脚）
步骤2.
蛋黄糊 我这次很多部分直接用打蛋器 觉得融合得更好 。蛋黄中加糖 打蛋器打一会 加入油再打 加入牛奶再打 你可以用搅拌刀 我觉得用打蛋器挺快融合的 。筛入混合好的可可粉和低粉 我用打蛋器打了一小会 再用的搅拌刀 还是要避免起筋 速度手法要注意 。要成为细腻的可可蛋黄糊
