外酥里嫩的葱花油饼配方
共7种材料
主料:7种
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配料表用量比例单位
- 主料
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普通面粉500克鸡蛋2个热水270克葱花盐适量植物油适量八角1大个小苏打油饼外酥里嫩的关键两小撮
步骤1.
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普通面粉里，放入两个鸡蛋，用手指捏两撮小苏打。不要多了。先用筷子把它们搅拌均匀。然后一边倒热水，一边用筷子搅拌面粉。我没有称到底用了多少水。最后面团揉出来是光滑的很柔软的。我特地问了问做油饼的老师傅，他说他做油饼用凉水拌面，用热水拌面只是可以再烙饼的时候，让饼少吸收些油。
步骤2.
面粉里的水倒入后，可以让盆内没有多余的干面粉为止停止加水，揉面团。多揉一揉，可以让油饼更酥脆。揉成光滑面团后，表面涂油，静止半个小时以上。
