一次发酵炼奶奶油奶酪吐司老面版配方
共11种材料
主料:11种
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配料表用量比例单位
- 主料
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高筋粉金像100克水100克干酵母2克高筋粉金像150克细砂糖23克炼奶30克牛奶48克奶油奶酪45克干酵母冬天增至2克1克盐3克无盐黄油12克
步骤1.
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首先准备酵头，将所有酵头材料混合均匀，发酵到膨胀后回落，内部充满蜂窝状。冷藏或者室温发酵都可以。（不超过3天）
现在冬天室温发酵24小时就差不多了，发酵到很多泡泡，高起又回落的状态，闻起来酸酸的就好了。
油油说酵头发酵时间越久面包越好吃，她试过酵头放了3天的，感觉口感最好。
步骤2.
今天面团完成温度20度都不到。
