菜谱网 巧克力圣诞树卷

巧克力圣诞树卷配方

12种材料 主料:12
配料表
用量比例
单位
主料
鸡蛋
3
白砂糖蛋白部分
25
g
白砂糖蛋黄部分
50
g
可可粉
25
g
肉桂粉
1
tsp
生姜粉可选
1/2tsp
70烘培黑巧克力内陷
60
g
室温无盐黄油
100
g
糖粉
180
g
白兰地
2
tbsp
淡奶油
115
ml
巧克力
100
g

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步骤1、三个鸡蛋蛋白蛋清分离,先用手持打蛋器打发蛋白。

步骤2、蛋白打的起泡沫变白之后加入白砂糖,继续打直到有丝绸般的质感,打蛋器头上能形成小尖头。