菜谱网 木材面包&石头面包

木材面包&石头面包配方

18种材料 主料:18
配料表
用量比例
单位
主料
老面的材料
高粉
115
g
低粉
20
g
27
g
2
g
吉士粉可以用等量奶粉代替
8
g
15
g
60
g
材料
270
g
高粉190克
190
g
全蛋液
20
g
40
g
1.5g

步骤1、老面的做法:将所有材料放在一起,揉成团,直至可以把面团拉出薄膜且不易断裂为止.(揉到这一步不是普通的难,所以最好是用面包机操作啦。)

步骤2、在盆子里摸上一层薄油,把面团放入,盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏发酵18个小时至两倍大,手指沾点面粉,戳洞不回缩,那就是发酵好了。