超简易的六寸小生日蛋糕配方
共16种材料
主料:16种
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配料表用量比例单位
- 主料
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蛋黄液蛋黄3个白砂糖10g玉米油或其它无味油40g牛奶40g低筋粉60g泡打粉可有可无1.5g蛋白液蛋清3个白糖30g柠檬汁可有可无2g其它奶油200g足以可可粉或抹茶粉适量蔓越莓干适量奶油中放的白砂糖20g
步骤1.
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做戚风蛋糕胚子，方法来自于“躺着吃饺子”发布的“戚风蛋糕（不回缩，裱花打底首选），我的心形模具是六寸，因而全部减半。这里简单叙述如下（嫌没图的可以直接找到原谱照做即可！）：
1、三个鸡蛋，蛋清蛋黄分离，切记蛋清中无水无油无蛋黄。
2、打发蛋清，可滴入几滴柠檬汁帮助打发，30g糖分三次放入，时机分别是出鱼眼大小大泡时放三分之一，出现细密小泡时三分之一，出现明显纹理时最后三分之一，最后打发至近似干性打发（提起打蛋器，蛋清出现90度小弯钩即可），放入冰箱冷藏待用。
3、制作蛋黄糊，将蛋黄，糖，牛奶，油用打蛋器搅均匀至颜色稍稍发白，倒入低筋粉和泡打粉（可以不放），我是懒人从来懒得过筛！用硅胶铲搅拌均匀无颗粒。
4、将蛋清拿出，铲大约三分之一入蛋黄糊，用翻拌的方式混合均匀，注意不要划圈搅，最后再将混合好的蛋黄糊全部倒入蛋清盆中，继续翻拌，翻拌至完全均匀，要有耐心...至此，戚风蛋糕糊制作完毕！
5、烤箱预热150度，上下管同时，将糊倒入模具中，震几下将大气泡震出，放入烤箱中下层，150度50分钟，快到时间前可自行观察颜色，适当缩短或延长时间。
6、取出蛋糕半米高度垂直摔一下，然后倒扣晾凉，取出，
步骤2.
准备其它杂七杂八！
1、打发奶油，奶油中放入糖，开始打发，注意奶油会飞溅，所以我做了图中的神器，特别好用！打发至出现纹理，略呈固态不流动就可以了，后期低速打发，边打边注意状态，最后打发好备用。
2、蔓越莓干稍稍切细一点，如果有芒果、草莓什么的水果可以用来代替蔓越莓干。
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难度：一般口味：其它烹饪方法：其它65
