菜谱网 乔治坎贝尔熏鲑鱼配萝卜,酸橙,配诺科氏法式鲜奶油和尊尼获加铂金

乔治坎贝尔熏鲑鱼配萝卜,酸橙,配诺科氏法式鲜奶油和尊尼获加铂金配方

12种材料 主料:12
配料表
用量比例
单位
主料
苏格兰三文鱼
500
尊尼获加铂金威士忌
35
毫升
腌制盐
200
韩国幼砂糖
200
法国酸奶油
50
小水萝卜
100
秋葵
100
葡萄糖浆
10
澳大利亚烟熏盐
2
山胡桃木屑
2
青柠
1
食用花
3

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步骤1、将腌制盐和砂糖搅拌均匀。三文鱼去皮,去骨。将混合好的盐糖均匀的涂抹在 三文鱼上,放入冰箱腌制2小时。

步骤2、用水将腌制好的三文鱼洗净放入烟熏盒中。将山胡桃木屑放入烟熏枪,对三文鱼进行8分钟的熏制。(如果没有烟熏枪,可以将木屑放在不锈钢的盒子中上面架1个铁箅子。将盒子放在火上烧至出烟后离火,把三文鱼放在铁箅子上盖上保鲜膜以确保烟雾留在盒中)