菜谱网 桂林啤酒鱼做法大全 桂林啤酒鱼

桂林啤酒鱼配方

19种材料 主料:19
配料表
用量比例
单位
主料
鲜活鲤鱼
1
适量
料酒
适量
生粉
1
适量
老姜
1
独蒜
1
大葱
1
西红柿
1
豆瓣酱
1
干辣椒
10
个左右
花椒粒
少许
香叶八角
各少许
芹菜
1
蒜苗
2
香菜
1
啤酒
适量
生抽
适量
白糖
少许

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步骤1、鲜活鲤鱼一尾不刮鳞,只开膛去内脏、黑膜,洗净,头、骨,肉分开(我家人少,鱼大,只用了鱼肉),斩块,先用盐码味静置10分钟左右,再用料酒、生粉抓匀上浆;

步骤2、热油下鱼块中火炸制,先炸有鳞的一面,炸至鱼鳞金黄卷曲,翻面,炸至鱼肉变黄,控油捞起备用;