桂林啤酒鱼配方
共19种材料
主料:19种
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配料表用量比例单位
- 主料
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鲜活鲤鱼1条盐适量料酒适量生粉1勺油适量老姜1芽独蒜1个大葱1根西红柿1个豆瓣酱1勺干辣椒10个左右花椒粒少许香叶八角各少许芹菜1棵蒜苗2棵香菜1棵啤酒适量生抽适量白糖少许
步骤1.
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鲜活鲤鱼一尾不刮鳞，只开膛去内脏、黑膜，洗净，头、骨，肉分开（我家人少，鱼大，只用了鱼肉），斩块，先用盐码味静置10分钟左右，再用料酒、生粉抓匀上浆；
步骤2.
热油下鱼块中火炸制，先炸有鳞的一面，炸至鱼鳞金黄卷曲，翻面，炸至鱼肉变黄，控油捞起备用；
