咖啡酒葡萄肉桂卷配方
共17种材料
主料:17种
-
配料表用量比例单位
- 主料
-
高粉350克低粉50克肉桂粉2克即发干酵母6克盐6克黄油70克细砂糖37克水70克牛奶60克蛋液50克咖啡酒77克葡萄干100克细砂糖50克肉桂粉5克黄油5克香酥粒少许份量三能金盘9个 + 乐葵圆模9个
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
提前一天将77克咖啡酒倒入100克葡萄干，浸泡一夜。葡萄干浸透酒液沥干备用，沥出的咖啡酒40克备用；
步骤2.
将40克咖啡酒与除黄油外的主面团材料放入面包机揉面30分钟，再加入软化黄油继续机器揉面20分钟。取出手工揉面约5分钟，出膜至扩展阶段后停止；
